Das Lager-Cockpit meistern

Eine gute Lagerverwaltung ist der Schlüssel zu einem reibungslosen Ablauf und zur Kostenkontrolle. Im Schankpilot haben wir alle lagerrelevanten Funktionen in einem zentralen Cockpit zusammengefasst, das dir den perfekten Überblick gibt.
Das Cockpit ist in drei Hauptbereiche unterteilt, zwischen denen du einfach per Tab-Navigation wechseln kannst:

1. Bestandsübersicht: Dein Hauptarbeitsbereich. Hier siehst du die Lagerstände, legst neue Artikel an und verwaltest Stammdaten.
2. Umlagerung: Das Werkzeug, um Waren vom Hauptlager an deine Stationen (Küche, Bar, etc.) zu verteilen.
3. Nachschub: Die Kommandozentrale für alle Warenanforderungen. Hier siehst du in Echtzeit, was wo gebraucht wird.

Der Tab: Bestandsübersicht

Dies ist die Standardansicht und das Herzstück deines Lagers.

Lagerartikel anlegen und verwalten

Hier definierst du die grundlegenden Eigenschaften eines Artikels. Diese gelten für deinen gesamten Betrieb.

• Name: Eine klare Bezeichnung, z.B. Aperol oder Burger Buns.
• Basiseinheit: Die kleinste Einheit, in der du den Artikel verbrauchst (z.B. Liter (l), Stück (Stk)).
• Einlagerungseinheit: Die Einheit, in der du ihn einkaufst (z.B. Fass, Kiste).
• Umrechnungsfaktor: Gibt an, wie viele Basiseinheiten in EINER Einlagerungseinheit stecken.
• Bestellmenge (VPE): Die Standardmenge, in der ein Artikel nachbestellt wird (Verpackungseinheit). Mehr dazu im Abschnitt "Nachschub".

Den Umrechnungsfaktor verstehen: Viele Beispiele aus der Praxis

Der Umrechnungsfaktor ist das Herzstück der automatischen Bestandsführung. Hier sind verschiedene Beispiele, die dir helfen, die richtigen Zahlen für deine Artikel zu finden.

Beispiel 1: Flüssigkeiten – Vom Fass oder der Flasche ins Glas

• Artikel: Bierfass
  • Einlagerungseinheit: Fass (So kaufst du es ein)
  • Basiseinheit: Liter (So wird es verbraucht)
  • Umrechnungsfaktor: 50 (weil 1 Fass 50 Liter enthält)
• Artikel: Weißwein im Fass
  • Einlagerungseinheit: Fass
  • Basiseinheit: Liter
  • Umrechnungsfaktor: 18 (wenn du 18-Liter-Fässer verwendest)
• Artikel: Aperol
  • Einlagerungseinheit: Flasche 0,7l
  • Basiseinheit: Zentiliter (cl) (weil du in Rezepten z.B. 4cl brauchst)
  • Umrechnungsfaktor: 70 (weil 0,7 Liter = 70 Zentiliter sind)

Beispiel 2: Stückware – Von der Kiste oder dem Karton zum Einzelstück

• Artikel: Cola
  • Einlagerungseinheit: Kiste
  • Basiseinheit: Flasche 0,5l
  • Umrechnungsfaktor: 24 (weil 24 Flaschen in einer Kiste sind)
• Artikel: Eier
  • Einlagerungseinheit: Karton
  • Basiseinheit: Stück
  • Umrechnungsfaktor: 30 (wenn du Kartons mit 30 Eiern kaufst)

Beispiel 3: Gewichtsartikel – Vom Sack oder der Großpackung in die Küche

• Artikel: Mehl
  • Einlagerungseinheit: Sack
  • Basiseinheit: Gramm (weil du in Rezepten grammgenau arbeitest)
  • Umrechnungsfaktor: 25000 (für einen 25-kg-Sack)
• Artikel: Rinderfilet
  • Einlagerungseinheit: Kilogramm (kg)
  • Basiseinheit: Gramm (g)
  • Umrechnungsfaktor: 1000

Beispiel 4: Der einfachste Fall – Einheiten sind identisch

• Artikel: Mineralwasser
  • Einlagerungseinheit: Flasche
  • Basiseinheit: Flasche
  • Umrechnungsfaktor: 1

Die Bestands-Tabelle

Die Tabelle zeigt dir alle Artikel des ausgewählten Lagerorts mit den wichtigsten Informationen:

• Akt. Bestand: Die derzeit verfügbare Menge.
• Mindest.: Der von dir festgelegte Mindestbestand.
• VPE: Die hinterlegte Bestellmenge (Verpackungseinheit) des Artikels.
• Schwund: Ob für diesen Artikel ein Schwund-Aufschlag aktiv ist.

Der Tab: Umlagerung (Intelligente Mengeneingabe)

Hier bestückst du deine Stationen, ohne im Kopf rechnen zu müssen.
Der Arbeitsablauf:

1. Lagerorte und Artikel wie gewohnt auswählen.
2. Menge eingeben: Gib die Anzahl der Gebinde ein (z.B. 1 für ein Fass).
3. Einheit auswählen: Wähle im Dropdown die passende Einheit (Fass oder Liter).

Beispiel: Weißwein umlagern

• Artikel: Du wählst Weißwein (Liter).
• Dein Ziel: Du möchtest ein 18-Liter-Fass an die Bar schicken.
• Deine Eingabe: Menge: 1, Einheit: Fass (à 18 Liter)
• Was das System tut: Es rechnet im Hintergrund 1 * 18 und bucht 18 Liter um.

Der Tab: Nachschub (Intelligente Anforderungen)

Dies ist deine Live-Ansicht aller Warenanforderungen. Die automatischen Anforderungen sind jetzt deutlich smarter.

Die Logik: Bestellen in Verpackungseinheiten (VPE)

Das System nutzt das Feld "Bestellmenge (VPE)" aus den Stammdaten, um immer in ganzen, sinnvollen Einheiten nachzubestellen.

• Beispiel 1: Weißwein
  • Stammdaten: Mindestbestand: 10 Liter, VPE: 18 Liter.
  • Lagerstand sinkt auf 9 Liter.
  • System denkt: "Es fehlt 1 Liter. Um das aufzufüllen, brauche ich mindestens ein 18-Liter-Fass."
  • System fordert an: 18 Liter.
• Beispiel 2: Cola
  • Stammdaten: Mindestbestand: 48 Flaschen, VPE: 24 Flaschen (eine Kiste).
  • Lagerstand sinkt auf 20 Flaschen.
  • System denkt: "Es fehlen 28 Flaschen. Eine Kiste (24 Flaschen) reicht nicht. Also brauche ich zwei."
  • System fordert an: 48 Flaschen (also genau zwei Kisten).

Anforderungen bearbeiten

• Erledigt (Mit Bestätigung): Ein Klick öffnet ein Fenster, in dem du die tatsächlich gelieferte Menge bestätigen oder korrigieren kannst.
• Löschen: Entfernt eine fehlerhafte Anforderung.